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蒸蛋的比例是蛋1水2也就是一碗的蛋兩碗的水或兩碗高湯嫩度適中

最好加些味霖或米酒去除蛋的腥味

聰明的阿基師教大家：

『打蛋之後蛋殼不要丟棄，利用蛋殼量水就能調出最好的比例。』
例如:

將1顆蛋打至容器後，用半顆蛋殼來舀水共4次，再放入一小匙的鹽，

如此就可以輕鬆做出蒸蛋來囉！


※台式蒸蛋黃金比例→  蛋1：水2

※日式蒸蛋的比例→  蛋1：水3

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    惡魔ㄚ美 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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