小惡魔的天空

炒菜的基本流程：

1. 熱鍋
2. 放油爆香 (蔥薑蒜、蝦米、開陽、香菇) (小火炒出香味)
3. 炒菜，適時加水，可以炒熟或悶熟
4. 調味 (鹽、糖、醬油)
5. 起鍋
6. 洗鍋，下一道

• 不容易熟的先下，如先將梗炒軟再炒葉。
• 屬性冷的菜可以用薑爆香，如小白菜、大白菜。